Il Prosciutto di Parma La Valle è caratterizzato dal sapore delicato e caratteristico: dal carattere dolce grazie ad una sensazione di salato inferiore alla nota tipica dei crudi. Marezzatura consistente e uniforme. 

Il colore è intensamente rosato, tendente al rosso.  La coscia di distingue per cassa alta, gambo corto e taglio ben rifilato. Immediato e spontaneamente dolce al compiere dei primi 16/18 mesi.