Dall’asportazione completa dell’osso, già nella prima fase della lavorazione, nasce lo Sgambato Nazionale La Valle. Il suo sapore è speziato e ricco di profumi grazie all’utilizzo in stagionatura di pepe, aglio, alloro, rosmarino e bacche di ginepro.
L’attentissima e lenta stagionatura, l’utilizzo delle cosce fresche più pesanti, il profumo caratteristico e il color dorato della cotenna fanno di questa produzione limitata una vera eccellenza per le migliori salumerie e macellerie d’Italia.