Il San Daniele DOP La Valle si distingue per la bella fetta ed il sapore delicato, dolce e leggermente sapido, con un retrogusto più marcato che si sviluppa con la stagionatura. La consistenza è morbida e le fette si sciolgono in bocca. Si tratta di un Prosciutto che oltre ad avere la fetta soffice ed il sapore dolce, conferisce importanza al banco salumeria.

È caratterizzato da un equilibrio tra dolcezza e sapidità, con sentori di frutta secca, castagne e tostatura. La stagionatura prolungata conferisce un aroma persistente e un gusto più deciso, con sfumature che ricordano le cantine di stagionatura.